Deliciosa Lasaña de Verduras
Esta receta de lasaña tiene un toque diferente, pues en lugar de hacerla en horno, va en asador, con chips de madera de manzano, lo cual le da un sabor especial. Está hecha con berenjenas, calabazas, pimientos rojos, champiñones, queso mozzarella y parmesano, además de un toque de aceite de oliva delicioso.
50 min de preparación
INGREDIENTES
- 2 berenjenas en rebanadas de ½ cm
- 4 calabazas en rebanadas de ½ cm
- 4 pimientos rojos cortados en tiras
- 1/2 kilo de champiñón rebanados
- 350 gramos de pasta para lasaña precocida
- 500 gramos de queso mozzarella fresco rallado
- 1/2 taza de queso parmesano fresco rallado
- 2 puñados de Chips de Madera de Manzano
- al gusto de aceite de oliva
- al gusto de sal de grano
- al gusto de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva para la salsa
- 1 cebolla blanca finamente picada para la salsa
- 1 zanahoria pelada y finamente picada para la salsa
- 1 tallo de apio finamente picado para la salsa
- 1 kilo de jitomate saladet sin semillas y finamente picado para la salsa
- 3 cucharadas de jitomate en pasta, para la salsa
- 1 hoja de laurel para la salsa
- 3/4 de cucharadita de orégano seco para la salsa
- al gusto de sal de grano para la salsa
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile seco, para la salsa
- al gusto de pimienta negra para la salsa
- 500 gramos de queso ricotta
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de queso parmesano fresco, rallado
- 1/4 de taza de perejil finamente picado
- al gusto de sal de grano
- al gusto de pimienta negra molida
- al gusto de nuez moscada fresca rallada
PREPARACIÓN
Prepara tu horno para fuego medio directo (350° – 450 °F o 175° – 232 °C). Humedece los Chips de Madera de Manzana en agua durante 30 minutos previo a asar.
Para preparar la salsa, en una olla a fuego medio, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, la zanahoria y el apio; cuece durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté suave y revuelve ocasionalmente. Agrega los jitomates, el ajo, el laurel, el orégano, el chile seco, y sal y pimienta al gusto. Revuelve hasta llegar al punto de ebullición y cocina a fuego bajo durante 40 minutos más, con la olla tapada. Retira la hoja de laurel y agrega el concentrado de jitomate, incrementa el calor a fuego medio y deja hervir por 15 minutos, revolviendo hasta que la salsa espese.
Mezcla todos los ingredientes de la capa de ricotta y reserva. Barniza las verduras con aceite de oliva, agrega sal y pimienta al gusto y tranfiérelas a tu asador a fuego medio directo de 5 a 10 minutos, o hasta que comiences a ver marcas de asado. Retíralas del asador y reserva.
Comienza a armar la lasaña en una Bandeja de Escurrimientos Weber Grande, colocando tus ingredientes en el siguiente orden: una capa de salsa, láminas de lasaña, mezcla de ricotta, verduras asadas y repite hasta terminar con capa de lasaña, salsa y por último, la mezcla de quesos rallados.
Coloca las chips directamente a las brasas o en tu Caja de Ahumado Weber Original y una vez que comiencen a emitir humo blanco, transfiere el molde de la lasagna a tu asador a fuego medio indirecto por 40 minutos o hasta que el queso esté gratinado. Retira el molde del asador y deja reposar por 15 minutos. Sirve caliente.
«La alimentación vegetal no solo embellecerá y fortalecerá tu cuerpo sino que lo hará también con tu alma.»
Bernardine
VEGGY FOOD 